Oeufs mimosa

Préparation : 25 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :


  1. Faire cuire les oeufs 8 min, puis les mettre dans l'eau froide.
  2. Monter une mayonnaise ou utiliser une mayonnaise prête vendue dans le commerce.
  3. Ecaler les oeufs, les couper dans le sens de la longueur, séparer les blancs des jaunes.
  4. Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise et réserver le reste.
  5. Remplir les demi-blancs de cette préparation, puis saupoudrer chaque demi-oeuf du reste de jaunes émiettés (ce qui fait le mimosa !!).
  6. Mettre sur chaque oeuf un peu de persil.
  7. Servir frais.