Soupe poireaux, coco, curry
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 poireaux (le vert)
- 2 pommes de terre
- 1 c. à c. de curry
- 20 cl de lait de coco
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel
- poivre
- Couper les pommes de terre et les verts de poireaux en morceaux (garder les blancs entiers pour les faire à la vinaigrette, ou tarte)
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y verser les poireaux.
- Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre et le curry.
- Couvrir les légumes d'eau et mettre le couvercle sur la cocotte.
- Laisser mijoter 30 min.
- Quand les légumes sont cuits, mixer l'ensemble et ajouter le lait de coco.