Sauce bonne-femme

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 0.5 l) :

  • 1 échalote finement ciselée
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de crème liquide

  1. Faites revenir l'échalote dans le beurre.
  2. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire au 3/4.
  3. Tour en remuant, ajoutez le fumet de poisson et la crème.
  4. Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs.
  5. Conservez au chaud, jusqu'au moment de servir.