Sauce bonne-femme
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 0.5 l) :
- 1 échalote finement ciselée
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- Faites revenir l'échalote dans le beurre.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire au 3/4.
- Tour en remuant, ajoutez le fumet de poisson et la crème.
- Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs.
- Conservez au chaud, jusqu'au moment de servir.