Pâte à crêpe

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 min/crêpe

Ingrédients (pour 35 crêpes) :

  • 1 kg de farine
  • 300 g de sucre
  • 5 cl d'huile
  • 8 oeufs
  • 20 g de sel
  • 1.8 l de lait
  • arôme de vanille ou rhum ou autre pour parfumer

  1. Mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Faites un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs.
  3. Mélangez avec un fouet en ajoutant progressivement 1 l de lait, l'huile et le parfum (vanille, rhum, etc.)
  4. Quand la pâte est homogène, ajoutez le lait restant.
  5. Si vous avez des grumeaux, passez la pâte au chinois.
  6. Enfin, ajoutez les blancs montés en neige et faites cuire sur feu vif.