Pâte à crêpe
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 min/crêpe
Ingrédients (pour 35 crêpes) :
- 1 kg de farine
- 300 g de sucre
- 5 cl d'huile
- 8 oeufs
- 20 g de sel
- 1.8 l de lait
- arôme de vanille ou rhum ou autre pour parfumer
- Mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs.
- Mélangez avec un fouet en ajoutant progressivement 1 l de lait, l'huile et le parfum (vanille, rhum, etc.)
- Quand la pâte est homogène, ajoutez le lait restant.
- Si vous avez des grumeaux, passez la pâte au chinois.
- Enfin, ajoutez les blancs montés en neige et faites cuire sur feu vif.