Pâte feuilletée

Préparation : 1h30

 

La préparation de la pâte feuilletée est longue, je vous conseille d'en faire 1 kg (farine) à la fois et de la congeler. En plus, j'ai remarqué que ma pâte congelée gonflait mieux.

Dans la "vraie" recette de pâte feuilletée il faudrait mettre 750 g de matière grâce pour 1 kg de farine.

Dans la pâte feuilletée dite "au beurre", il en faut 900 g pour 1 kg de farine.

Je préfère ma version "light" à la margarine, qui est aussi plus facile à étaler.

Gustativement parlant, c'est vrai que celle au beurre est meilleure, mais aussi plus difficile à digérer.

De toute façon, ce sera toujours soit meilleur, soit moins cher que celles du commerce.

Ingrédients (pour 5 tartes) :

  • 1 kg de farine
  • 20 g  de sel
  • 500 ml d'eau
  • 500 g de margarine

  • 1. Mettez la farine, le sel et l'eau. Ne pétrissez pas, mélangez du bout des doigts.
  • 2. Rassemblez en boule, farinez pour qu'elle ne colle pas et incisez en croix.
  • 3. Enveloppez dans un film et laissez reposez 20 min au réfrigérateur.
  • 4. Etalez un peu la boule et déposez la magarine.
  • 5. Enveloppez la magarine, sans trop superposer les bords de la pâte.
  • 6. Egalisez l'épaisseur à l'aide du rouleau.
  • 7. Et allongez la pâte toujours dans le même sens.
  • 8. Pliez la pâte en 3 en ramenant le tiers supérieur sur celui du milieu
  • 9. Puis repliez le tiers inférieur sur les 2 autres. Vous avez fait le premier tour.
  • 10. Tournez la pâte d'1/4 de tour et recommencez les opérations 7, 8 et 9. 2 tours
  • 11. Laissez reposer la pâte au frais 20 min et recommencez l'opération. 4 tours
  • 12. Refaites encore 2 tours et votre pâte est terminée. Elle a eu 6 tours.